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Wein richtig lagern

Wie lagert man Wein richtig?

Besonders gute Jahrgänge sollen auch nach Jahren der Lagerung noch in bestem Zustand sein. Bei schlechter Lagerung kann es passieren, dass der Wein sauer wie Essig wird, teilweise verdunstet ist oder gar schimmelt. Als oberstes Prinzip gilt, dass Wein stets liegend gelagert werden sollte, damit der Korken immer in Berührung mit der Flüssigkeit ist. Doch es gibt noch viele weitere Faktoren zu beachten.

Die richtige Lagertemperatur

Die ideale Lagertemperatur liegt für Weißwein und Rotwein bei 12 bis 18 Grad. Wird der Wein nur kurze Zeit, also maximal ein Jahr aufbewahrt, ist auch Zimmertemperatur in Ordnung. Wichtig ist, dass die Temperatur stets konstant bleibt. Das lässt sich am besten mit einem Weinklimaschrank erreichen, doch auch ein gut gedämmter und verschlossener Keller kann eine gleichmäßige Temperatur bieten. Wichtig ist, den Wein in einer möglichst geruchlosen Umgebung zu lagern. Statt Holzkisten und -Regale empfehlen sich Stein- oder Metallregale, die weit von Geruchsquellen entfernt stehen.

Wein richtig lagern

Wie wichtig ist Luftfeuchtigkeit?

Generell gilt: Je höher die Luftfeuchtigkeit, desto besser. Die hohe Luftfeuchtigkeit dient nicht dem Wein selbst, sondern dem Naturkorken, mit dem er verschlossen ist. Dieser darf nicht austrocknen, da er sonst luftdurchlässig wird und den Wein oxidieren lässt. Das verschlechtert nicht nur dessen Qualität, sondern minimiert auch die Menge des Weins. Wie Sie auch auf weintrend.com nachlesen können, eignet sich nicht jeder Wein überhaupt zur Lagerung. Säurebetonte, sehr süße oder tanninhaltige Weine gewinnen durch Lagerung dazu, 90% der Weine werden jedoch trinkfertig verkauft und sollten maximal drei Jahre gelagert werden, um Bakterienbefall zu vermeiden.

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